Zimtsterne

Rezept von Kurt Summer jr.Gang: Kekse, WeihnachtenKüche: Kekse, Weihnachtsgebäck

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Zimtsterne sind ein klassischer Bestandteil der deutschen Weihnachtsbäckerei. Diese kleinen, sternförmigen Kekse bestehen aus einem feinen, nussigen Teig, der reichlich mit gemahlenen Mandeln, süßem Puderzucker und einer herzhaften Note von Zimt gemischt wird. Die Textur ist unvergleichlich: außen leicht knusprig und innen herrlich weich und zart. Nach dem Ausstechen werden sie mit einer glänzenden Eiweiß-Puderzucker-Glasur bestrichen, die beim Backen eine leichte Kruste bildet. Dieses Rezept vereint den süßen Geschmack von Mandeln mit der warmen Würze des Zimts, was zu einem aromatischen und festlichen Genuss führt. Ideal für die Feiertage oder als besonderer Leckerbissen, lassen Zimtsterne das Herz jedes Gebäckliebhabers höher schlagen.

Zutaten

3 Eiweiße
250 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
300 g gemahlene Mandeln
2 TL Zimtpulver
1 Prise Salz
Essbarer Glitzer (in deiner Lieblingsfarbe)

Zubereitung

Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif. Sobald das Eiweiß beginnt, steif zu werden, füge nach und nach den Puderzucker hinzu. Schlage weiter, bis die Masse glänzend und fest ist.
Gib den Zitronensaft hinzu und schlage die Masse noch einmal kurz durch.
In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln mit dem Zimtpulver vermengen.
Rühre vorsichtig die Mandel-Zimt-Mischung unter die Eiweißmasse, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, kannst du etwas mehr gemahlene Mandeln hinzufügen.
Rolle den Teig auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick aus.
Sterne ausstechen: Steche mit einem sternförmigen Ausstecher Sterne aus und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backe die Zimtsterne bei 150 °C (Umluft) für etwa 10-12 Minuten. Sie sollten außen fest, aber innen noch weich sein.
Sobald die Zimtsterne abgekühlt sind, bestreue sie mit dem essbaren Glitzer. Für einen intensiveren Glanz kannst du zuerst eine dünne Schicht Eiweiß auf die Sterne streichen, bevor du den Glitzer aufträgst.
Lasse die Zimtsterne komplett abkühlen und serviere sie dann als glänzenden Höhepunkt deines Kaffeetischs.
TIPP: Für eine besondere Note kannst du auch ein wenig Orangenschale oder Vanilleextrakt dem Teig hinzufügen.