Du möchtest ein perfektes Wiener Schnitzel zuzubereiten? Dann bist du hier genau richtig! Mit unseren 5 Top-Tricks zauberst du eine knusprige Versuchung auf den Teller. Verwende das Original-Rezept, Kalbsschnitzel und Butterschmalz in der Pfanne für das beste Ergebnis.
Mach dich bereit für eine kulinarische Reise in die österreichische Küche!

Zum Rezept

Übersicht

Wiener Schnitzel: Eine traditionelle Köstlichkeit aus Österreich

Wenn es um traditionelle österreichische Gerichte geht, darf das Wiener Schnitzel nicht fehlen. Das goldbraun panierte und knusprige Fleisch ist weltweit bekannt und ein wahrer Genuss. Aber weißt du was? Es gibt einige Tricks, um das perfekte Wiener Schnitzel zu kreieren. Zunächst einmal ist die Wahl des richtigen Fleisches entscheidend. Kalbsschnitzel sind hierfür am besten geeignet, da sie zart sind und sich gut zum Panieren eignen. Auch die Verwendung von Butterschmalz anstelle von normalem Fett kann den Geschmack verbessern.

Für die Panade wird Mehl, Ei und Semmelbrösel verwendet – eine Kombination aus Originalrezept und persönlicher Präferenz der Küche. Die Pfanne sollte heiß sein, damit das Schnitzel schnell brät und eine knusprige Textur erhält. Ein weiterer wichtiger Trick ist es, das Schnitzel vor dem Servieren kurz auf einem Gitter abtropfen zu lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen und sicherzustellen, dass es schön knusprig bleibt. Mit diesen Tipps kannst du ein perfektes Wiener Schnitzel zaubern – ganz wie ein Profi

Die Wahl des richtigen Fleischs für ein perfektes Wiener Schnitzel

Wenn es um die Zubereitung eines perfekten Wiener Schnitzels geht, ist die Wahl des richtigen Fleisches von entscheidender Bedeutung. Das Originalrezept aus Österreich sieht Kalbsschnitzel vor, aber auch Schweinefleisch wird oft verwendet. Wichtig ist jedoch, dass das Fleisch gut abgehangen und dünn geschnitten ist, damit es beim Braten schön zart bleibt. Vor dem Panieren sollte man das Fleisch noch leicht klopfen und dann in Mehl wenden, damit die Eiermischung besser haftet. Beim Braten empfehlen Profiköche Butterschmalz oder eine Mischung aus Fett und Öl in einer Pfanne zu verwenden, um eine knusprige Kruste zu erzielen. Mit diesen Tipps gelingt dir ein köstliches Wiener Schnitzel wie in der Küche der besten Restaurants in Wien!

Der Weg zur knusprigen Panade: Tipps und Tricks der Profis

Wenn es um das perfekte Wiener Schnitzel geht, ist die knusprige Panade der Star. Aber wie erreicht man sie? Die Profis haben einige Tipps und Tricks auf Lager, die jedes Wiener Schnitzel zu einem Genuss machen. Ein wichtiger Faktor ist das richtige Mehl: Es sollte fein genug sein, um eine glatte Oberfläche auf dem Fleisch zu schaffen. Auch das Fleisch selbst spielt eine entscheidende Rolle – am besten verwendet man Kalbsschnitzel von guter Qualität.

Doch auch das Kochfett darf nicht unterschätzt werden: Butterschmalz oder Öl eignen sich am besten für ein knuspriges Ergebnis. Bevor das Schnitzel in die Pfanne kommt, sollte es außerdem gut abgeklopft sein und mit Ei und Paniermehl ummantelt werden. Wenn alles richtig gemacht wurde, wird das Wiener Schnitzel goldbraun und herrlich knusprig – genau wie in Wien!

Das Geheimnis der goldbraunen Farbe beim Braten von Wiener Schnitzeln

Wenn du ein perfektes Wiener Schnitzel zubereiten möchtest, dann ist das Geheimnis der goldbraunen Farbe beim Braten ein wichtiger Faktor. Um diese zu erreichen, solltest du Butterschmalz als Fett in der Pfanne verwenden und das Kalbsschnitzel vor dem Braten gut mit Mehl bestäuben. Dadurch wird die Panade schön knusprig und erhält ihre goldbraune Farbe. Ein weiterer Tipp ist es, das Fleisch vor dem Braten nicht anzudrücken oder zu wenden, damit die Panade ihre Form behält und nicht bricht. Mit diesen Tricks gelingt dir garantiert ein original Wiener Schnitzel wie in Österreich!

Serviervorschläge und Beilagen, die das Wiener Schnitzel noch köstlicher machen

Wenn es um das perfekte Wiener Schnitzel geht, denken viele Leute zuerst an das knusprige Fleisch und die goldbraune Panade. Aber auch die richtigen Serviervorschläge und Beilagen können einen großen Unterschied machen. Ein Klassiker ist natürlich der Kartoffelsalat, der in Österreich oft als Begleitung zum Wiener Schnitzel serviert wird. Aber auch andere Salate wie Gurkensalat oder gemischter grüner Salat passen gut dazu. Wenn du es etwas deftiger magst, kannst du Petersil- oder Bratkartoffeln servieren – dabei solltest du aber darauf achten, dass diese nicht zu fettig sind, um das leichte Aroma des Wiener Schnitzels nicht zu überdecken.

Wenn du dich für eines dieser Beilagen entscheidest, ist es wichtig, sie sorgfältig zuzubereiten und auf dem Teller ansprechend anzurichten – schließlich isst das Auge bekanntlich mit! Mit diesen Tipps wirst du sicher ein köstliches Wiener Schnitzel zaubern und deine Gäste beeindrucken. Und vergiss nicht: Für das Braten des perfekten Wienerschnitzels empfehlen wir Original Butterschmalz aus Österreich – so gelingt dein Rezept garantiert!

Wie man Reste vom Wiener Schnitzel am besten aufbewahrt und wiederverwendet

Ein leckeres Wiener Schnitzel zu essen, ist ein wahrer Genuss. Aber was machst du mit den Resten? Wir haben das perfekte Rezept für dich! Wenn du deine übrig gebliebenen Wiener Schnitzel aufbewahren und später wiederverwenden möchtest, solltest du Folgendes beachten: Zunächst einmal müssen die Schnitzel richtig gelagert werden. Am besten eignet sich dafür eine luftdichte Box oder ein Beutel im Kühlschrank. Vermeide es, die Schnitzel in Alufolie zu wickeln oder in einem offenen Behälter aufzubewahren, da sie sonst schnell austrocknen und ihre knusprige Textur verlieren können.

Wenn es darum geht, die Reste des Wiener Schnitzels wiederzuverwenden, gibt es viele Möglichkeiten. Eine beliebte Option ist es, das Fleisch in kleine Stücke zu schneiden und als Belag für Salate zu verwenden. Auch als Topping für Pizzen sind sie eine köstliche Ergänzung.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, aus den übrig gebliebenen Schnitzeln einen Sandwichbelag zuzubereiten. Hierfür einfach die Panade entfernen und das Fleisch zwischen zwei Scheiben Brot legen – fertig! Oder aber du erhitzt das Fleisch vorsichtig in der Pfanne mit etwas Butterschmalz oder Öl und servierst es zusammen mit frischem Gemüse oder Kartoffeln.

Egal wie du deine Reste vom Wiener Schnitzel verwenden möchtest – wichtig ist nur, dass du diese gut aufbewahrst und nicht unnötig wegwerfst. Denn auch am nächsten Tag kann dieses Gericht noch genauso gut schmecken wie frisch zubereitet

Ein kulinarischer Ausflug nach Wien: Wo kann man das beste Wiener Schnitzel genießen?

Wenn du auf der Suche nach dem besten Wiener Schnitzel bist, dann solltest du unbedingt einen kulinarischen Ausflug nach Wien machen. Die österreichische Hauptstadt ist bekannt für ihre köstliche Küche und das Wiener Schnitzel gehört zu den absoluten Klassikern. Doch wo findet man das beste Wiener Schnitzel in Wien? Es gibt viele Restaurants und Gasthäuser, die dieses Gericht auf ihrer Speisekarte haben, aber nicht alle sind gleich gut.

Ein wichtiger Tipp ist es, sich im Voraus anzumelden oder zumindest telefonisch zu reservieren, da viele dieser Lokale sehr beliebt sind und schnell ausgebucht sein können. Außerdem solltest du darauf achten, dass das Fleisch tatsächlich vom Kalb stammt – nur so kann ein original Wiener Schnitzel entstehen. Die Zubereitung des Schnitzels in Butterschmalz ist ebenfalls ein Muss für eine knusprige Panade und eine goldbraune Farbe beim Braten in der Pfanne. Wenn du diese Tipps beachtest, wirst du garantiert ein erstklassiges Wiener Schnitzel genießen können!

Vegane Alternativen zum klassischen Wiener Schnitzel – geht das überhaupt?

Wenn es um das Wiener Schnitzel geht, denken die meisten Menschen an ein saftiges Kalbsschnitzel, das in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert und in Butterschmalz ausgebacken wird. Doch was ist mit denen, die sich vegan ernähren möchten oder müssen? Gibt es überhaupt eine Möglichkeit, das klassische Wiener Schnitzel zu ersetzen? Die Antwort lautet: Ja! In der veganen Küche gibt es zahlreiche Alternativen zum traditionellen Fleischschnitzel.

Statt Fleisch kann beispielsweise Tofu, Seitan oder auch Gemüse verwendet werden. Auch die Panade lässt sich ohne Ei und Milch herstellen – stattdessen können Sojamilch und vegane Margarine zum Einsatz kommen. Einige Restaurants in Wien bieten mittlerweile sogar vegane Varianten des original Wiener Schnitzels an. Wer also auf tierische Produkte verzichten möchte oder muss, kann trotzdem in den Genuss einer köstlichen und knusprigen Speise kommen.

Fazit: Das perfekte, knusprige Wiener Schnitzel ist mit den richtigen Tricks auch zu Hause möglich!

Wenn es um das perfekte Wiener Schnitzel geht, musst du auf viele Faktoren achten. Von der Wahl des richtigen Fleisches bis hin zur Zubereitung der knusprigen Panade – die Profis haben ihre Tricks und Tipps, um das ultimative Wiener Schnitzel zu kreieren. Aber kannst du dieses Meisterstück auch zu Hause zubereiten? Klar doch! Mit den richtigen Kniffen und ein wenig Übung ist es möglich, ein hervorragendes Wiener Schnitzel in deiner eigenen Küche zuzubereiten. Das Geheimnis liegt oft im Butterschmalz, welches für eine extra knusprige Kruste sorgt.

Auch die Wahl des Fleisches spielt eine wichtige Rolle: Original Wiener Schnitzel wird traditionell mit Kalbsschnitzeln zubereitet. Aber auch andere Sorten wie Schwein oder Huhn können verwendet werden, solange sie dünn genug geschnitten sind. Eine weitere wichtige Zutat ist das Mehl, welches dazu beiträgt, dass die Panade an dem Fleisch haftet. Ein gut gewürztes Fleisch sowie ausreichend Fett in der Pfanne sind ebenfalls entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Wiener Schnitzels. Wir hoffen, dass unsere Top-Tricks dir dabei helfen werden, ein perfektes Wiener Schnitzel zu Hause zuzubereiten und deine Gäste damit zu beeindrucken

Wissenswertes

Was gehört auf ein Wiener Schnitzel?

Ein Wiener Schnitzel ist ein traditionelles österreichisches Gericht und besteht aus einem dünnen, panierten Kalbsschnitzel. Um das Gericht vollständig zu machen, gibt es einige Zutaten, die darauf gehören. Zunächst wird das Schnitzel mit Zitrone serviert, um dem Gericht einen erfrischenden Geschmack zu verleihen. Außerdem werden traditionell Preiselbeeren dazu gereicht, um eine süße und saure Note hinzuzufügen. Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln sind übliche Beilagen zum Wiener Schnitzel und geben dem Gericht eine stärkere Basis.

Wenn man möchte, kann man auch Salat als Beilage wählen. Eine weitere wichtige Komponente des Wiener Schnitzels ist die Panade. Es gibt verschiedene Möglichkeiten der Panierung, jedoch wird meistens Semmelbrösel verwendet. Das Fleisch wird zunächst in Mehl gewendet, dann in verquirltem Ei und schließlich in den Semmelbröseln panieren. Zusammenfassend gehört auf ein Wiener Schnitzel Zitrone zur Verfeinerung des Geschmacks sowie Preiselbeeren für eine süß-saure Note. Als Beilagen eignen sich Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln sowie Salat nach Belieben. Die Panade besteht meist aus Semmelbröseln und das Fleisch wird zuvor in Mehl gewendet und mit verquirltem Ei bestrichen.

Ist Wiener Schnitzel Deutsch?

Nein, Wiener Schnitzel ist eine traditionelle österreichische Spezialität und wird oft als Nationalgericht bezeichnet. Obwohl es in vielen deutschsprachigen Ländern wie Deutschland und der Schweiz ebenfalls beliebt ist, stammt es aus der Wiener Küche und wurde erstmals im 19. Jahrhundert erwähnt. Das Gericht besteht aus dünn geschnittenem Kalbfleisch, das zart geklopft wird, bevor es in Eiern und Semmelbröseln paniert und in der Pfanne gebraten wird.

Es wird oft mit Preiselbeeren, Zitrone oder Kartoffelsalat serviert. Obwohl es einige ähnliche Gerichte in anderen Kulturen gibt, wie zum Beispiel das italienische Cotoletta alla Milanese oder das deutsche Schnitzel, hat das Wiener Schnitzel seinen eigenen einzigartigen Geschmack und Charakter. Es ist auch wichtig zu beachten, dass obwohl Wien die Hauptstadt von Österreich ist, nicht alle österreichischen Gerichte automatisch deutschen Ursprungs sind. Österreich hat eine reiche kulinarische Tradition mit vielen einzigartigen Gerichten und Zutaten.

Was ist die Wiener Garnitur?

Es besteht aus einem Wiener Schnitzel, das mit Preiselbeeren, Zitronenscheiben, Sardellen und einer Beilage serviert wird. Die Beilage kann entweder Kartoffelsalat oder Erdäpfelsalat sein. Das Wiener Schnitzel wird aus Kalbfleisch hergestellt und muss dünn geklopft werden, bevor es paniert und herausgebacken wird. Es soll knusprig und goldbraun sein. Die Preiselbeeren sind eine süß-saure Beilage, die gut zum Kalbfleisch passt.

Die Zitronenscheiben werden auf das Schnitzel gelegt, um ihm eine säuerliche Note zu verleihen. Der Kartoffelsalat oder Erdäpfelsalat ist eine klassische Beilage zur Wiener Garnitur. Der Salat besteht aus gekochten Kartoffeln oder Erdäpfeln, die mit Zwiebeln, Essig und Öl gewürzt werden. In Wien wird die Wiener Garnitur oft in Restaurants serviert und ist ein beliebtes Gericht bei Touristen. Es ist jedoch auch möglich, sie zu Hause zuzubereiten und dabei den Geschmack von Wien in die eigenen vier Wände zu holen.

In welchem Fett brät man Wiener Schnitzel?

Wiener Schnitzel wird traditionell in Schweineschmalz oder Butterschmalz gebraten. Beide Fette haben einen hohen Rauchpunkt und sind daher ideal zum Braten geeignet. Schweineschmalz hat einen leicht würzigen Geschmack und verleiht dem Schnitzel eine knusprige Kruste. Butterschmalz hingegen sorgt für ein besonders intensives Aroma und eine goldbraune Farbe des Schnitzels. Beim Braten sollte das Fett in der Pfanne erhitzt werden, bis es heiß genug ist, um das Schnitzel schnell anzubraten. Es darf jedoch nicht zu heiß sein, da sonst das Fleisch verbrennen kann.

Das Schnitzel wird dann in Mehl gewendet und durch verquirltes Ei gezogen, bevor es in die heiße Pfanne gelegt wird. Wichtig ist, dass das Wiener Schnitzel nur kurz auf jeder Seite gebraten wird, damit es saftig bleibt. Nach dem Braten sollte es auf Küchenpapier abtropfen und mit Zitronenscheiben serviert werden. Insgesamt ist die Wahl des richtigen Fetts beim Braten von Wiener Schnitzel entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Gerichts. Sowohl Schweineschmalz als auch Butterschmalz sind gute Optionen für ein perfektes Wiener Schnitzel-Erlebnis.

Original Wiener Schnitzel

Rezept von Kurt Summer jr.Gang: HauptspeiseKüche: Österreich, Gut Bürgerlich

Portionen

Personen

Genieße ein klassisches Wiener Schnitzel, goldbraun paniert, serviert mit Zitronenspalten, begleitet von einem herzhaften Kartoffelsalat und einem frischen Gurkensalat. Diese traditionelle österreichische Speise bietet eine perfekte Mischung aus knusprigem Schnitzel und erfrischenden, würzigen Beilagen.

Zutaten

Für das Wiener Schnitzel:
4 Kalbsschnitzel (je etwa 150-180 g)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Mehl zum Wenden
2 Eier
200 g Semmelbrösel
200 ml Pflanzenöl zum Braten
4 Zitronenspalten zum Servieren
Für den Kartoffelsalat:
800 g festkochende Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
150 ml Gemüsebrühe
3 EL Weißweinessig
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 TL Senf
Frische Petersilie, gehackt
Für den Gurkensalat:
1 große Gurke
Salz
3 EL Weißweinessig
1 EL Zucker
2 EL Olivenöl
Dill, frisch gehackt

Zubereitung

Wiener Schnitzel:
Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie leicht klopfen, sodass sie gleichmäßig dünn sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Drei tiefe Teller vorbereiten: Einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln.
Jedes Schnitzel erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Bröseln panieren. Dabei darauf achten, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kartoffelsalat:
Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln in der Gemüsebrühe kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen und Weinessig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf hinzufügen.
Die warmen Kartoffelscheiben mit der Marinade mischen und ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Gurkensalat:
Gurke schälen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Überschüssiges Wasser abgießen, dann Essig, Zucker, Öl und Dill hinzufügen und gut vermischen.
Zum Servieren das Wiener Schnitzel mit Zitronenspalten und den beiden Salaten anrichten. Guten Appetit!

Wiener Schnitzel wie die Profis: Entdecke die 5 Top-Tricks für eine knusprige Versuchung.