Vanillekipferl
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PortionenVanillekipferl sind ein traditionelles und äußerst beliebtes Gebäck in der Weihnachtszeit, besonders in Deutschland, Österreich und anderen Teilen Mitteleuropas. Diese kleinen, mondförmigen Kekse zeichnen sich durch ihren buttrigen Geschmack und die feine Textur aus, die von gemahlenen Mandeln oder Nüssen stammt. Sie werden oft mit Vanillezucker verfeinert, der ihnen eine zarte Vanillenote verleiht. Die Kipferl sind außen leicht knusprig, während sie im Inneren wunderbar mürbe bleiben. Nach dem Backen werden sie in einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker gewälzt, was ihnen ein verführerisches, süßes Finish gibt. Vanillekipferl sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein visueller Genuss und ein Symbol für die Gemütlichkeit der Feiertage. Sie sind ein klassisches Beispiel für die einfache, aber raffinierte Backkunst und ein Muss in jeder Weihnachtsbäckerei.
Zutaten
Weiche Butter – 200 g
Puderzucker – 80 g (plus extra zum Bestreuen)
Bourbon-Vanillezucker – 2 Päckchen (oder 2 TL selbstgemachter Vanillezucker)
Gemahlene Mandeln – 100 g
Mehl – 280 g
Salz – eine Prise
Zubereitung
- Schlage die weiche Butter mit 80 g Puderzucker und einem Päckchen Vanillezucker cremig. Mische die gemahlenen Mandeln, das Mehl und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel. Gib diese trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung und knete alles zu einem glatten Teig. Lass den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Heize den Backofen auf 175°C (Umluft 155°C) vor. Teile den Teig in kleine Portionen und rolle sie zu kleinen, etwa 5 cm langen Rollen. Biege jede Rolle leicht zu einem Kipferl (Mondform) und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backe die Vanillekipferl für 10 bis 12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Vermische den restlichen Puderzucker mit dem zweiten Päckchen Vanillezucker. Wälze die noch warmen Kipferl vorsichtig in dieser Zucker-Vanille-Mischung.