Name: Sauce Tomate
Ingredients: 1 kg reife Tomaten, gehackt (oder 800 g Dosentomaten); 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 Karotte, fein gewürfelt; 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt; 1 Lorbeerblatt; Ein kleiner Bund frischer Thymian; 1 EL Tomatenmark; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Eine Prise Zucker (optional)

Sauce Tomate

Rezept von Kurt Summer jr.Gang: SaucenKüche: Französisch, Grundlagen, Italienisch

Portionen

Personen

Diese Sauce Tomate ist unglaublich vielseitig und kann als Basis für Pasta, Pizza, Ragouts und viele andere Gerichte verwendet werden. Genieße sie in deinen kulinarischen Kreationen!

Zutaten

1 kg reife Tomaten, gehackt (oder 800 g Dosentomaten)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 Karotte, fein gewürfelt
1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
1 Lorbeerblatt
Ein kleiner Bund frischer Thymian
1 EL Tomatenmark
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Prise Zucker (optional)

Zubereitung

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln hinzu und dünste sie, bis sie weich und durchsichtig sind.
Gib den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie dazu. Lass alles weitere 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird.
ühre das Tomatenmark ein und koche es kurz mit, um den Geschmack zu intensivieren.
üge nun die gehackten Tomaten, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu. Rühre alles gut um.
Lass die Sauce zum Kochen kommen, reduziere dann die Hitze und lass sie bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um.
Entferne das Lorbeerblatt und den Thymian. Püriere die Sauce mit einem Stabmixer oder im Mixer, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Sei vorsichtig, da die Sauce heiß ist.
Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
Lass die Sauce bei Bedarf noch etwas einkochen, um sie dicker zu machen.

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