Sauce Tomate

Rezept von Kurt Summer jr.Gang: SaucenKüche: Französisch, Grundlagen, Italienisch
Portionen

4

Personen

Diese Sauce Tomate ist unglaublich vielseitig und kann als Basis für Pasta, Pizza, Ragouts und viele andere Gerichte verwendet werden. Genieße sie in deinen kulinarischen Kreationen!

Zutaten

  • 1 kg reife Tomaten, gehackt (oder 800 g Dosentomaten)

  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 Karotte, fein gewürfelt

  • 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt

  • 1 Lorbeerblatt

  • Ein kleiner Bund frischer Thymian

  • 1 EL Tomatenmark

  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • Eine Prise Zucker (optional)

Zubereitung

  • Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln hinzu und dünste sie, bis sie weich und durchsichtig sind.
  • Gib den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie dazu. Lass alles weitere 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird.
  • ühre das Tomatenmark ein und koche es kurz mit, um den Geschmack zu intensivieren.
  • üge nun die gehackten Tomaten, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu. Rühre alles gut um.
  • Lass die Sauce zum Kochen kommen, reduziere dann die Hitze und lass sie bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um.
  • Entferne das Lorbeerblatt und den Thymian. Püriere die Sauce mit einem Stabmixer oder im Mixer, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Sei vorsichtig, da die Sauce heiß ist.
  • Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
  • Lass die Sauce bei Bedarf noch etwas einkochen, um sie dicker zu machen.
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