Sauce Béchamel
Gang: SaucenKüche: Französisch, GrundlagenPortionen
4
PersonenDiese klassische Béchamel-Sauce ist vielseitig einsetzbar – als Grundlage für Aufläufe, als Basis für Käsesauce oder als Begleitung zu Gemüse und Fisch. Guten Appetit!
Zutaten
500 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
Salz
Frisch gemahlener weißer Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Erhitze die Milch in einem Topf, bis sie fast kocht. Nimm sie dann vom Herd.
- In einem anderen Topf schmelze die Butter bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass sie nicht braun wird.
- Rühre das Mehl mit einem Schneebesen in die geschmolzene Butter ein. Lass die Mischung für etwa 2 Minuten unter Rühren köcheln, um den Mehlgeschmack zu mildern. Achte darauf, dass die Mischung nicht braun wird; sie sollte eine helle, sandige Konsistenz haben.
- Gieße nun langsam die heiße Milch unter ständigem Rühren dazu. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden.
- Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald die Sauce zu kochen beginnt, reduziere die Hitze und lass sie für 5-10 Minuten leicht köcheln. Rühre dabei gelegentlich um.
- Würze die Sauce mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Rühre alles gut um.
- Koche die Sauce weiter, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Für eine dickere Sauce lass sie länger köcheln.
