Rotkohlsalat
Gang: Vorspeisen, Salate4
PersonenDer Rotkohlsalat ist eine farbenfrohe und aromatische vegetarische Vorspeise, die perfekt für die Festtage geeignet ist. Dieser Salat kombiniert fein geschnittenen Rotkohl mit dem süßen Geschmack von frischen Äpfeln und der Säure von frisch gepresstem Orangensaft. Die Zugabe von knackigen Walnüssen und getrockneten Cranberries verleiht dem Salat eine angenehme Textur und eine zusätzliche Geschmacksdimension. Abgerundet wird das Ganze mit einem würzigen Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Senf, das dem Salat eine harmonische Balance aus Süße und Säure verleiht. Dieser Salat ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein Fest für die Augen und eignet sich hervorragend als Start in ein festliches Weihnachtsmenü.
Zutaten
Rotkohl – 1 kleiner Kopf (etwa 500 g)
Orangen – 2, frisch gepresst und Schale abgerieben
Äpfel – 2, süß und saftig
Rote Zwiebel – 1, klein gehackt
Walnüsse – 50 g, grob gehackt
Cranberries (getrocknet) – 50 g
Olivenöl – 3 Esslöffel
Balsamico-Essig – 2 Esslöffel
Honig – 1 Esslöffel (oder Ahornsirup für eine vegane Option)
Senf – 1 Teelöffel
Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian) – zum Garnieren
Zubereitung
- Schneide den Rotkohl in feine Streifen. Gib ihn in eine große Schüssel, füge etwas Salz hinzu und massiere ihn mit den Händen, bis er etwas weicher wird.
- Vermische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Orangensaft, Orangenschale, Honig und Senf. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Schneide die Äpfel in dünne Scheiben und füge sie zusammen mit den gehackten roten Zwiebeln zum Rotkohl.
- Gib das Dressing über den Salat und vermische alles gut. Lass den Salat für mindestens 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Kurz vor dem Servieren die gehackten Walnüsse und getrockneten Cranberries unterheben.
- Garniere den Salat mit frischen Kräutern.