Neapolitanischer Pizzateig
Portionen
4
PersonenDieser Teig ist ideal für eine authentische, neapolitanische Pizza, die dünn, knusprig und am Rand schön luftig ist. Genieße die Zubereitung deiner Pizzen!
Zutaten
1 kg Weizenmehl Typ 00
600 ml lauwarmes Wasser
3 g frische Hefe
30 g Salz
Zubereitung
- Löse die Hefe in einem Teil des Wassers auf.
- In einer großen Schüssel das Mehl hinzufügen. Beginne langsam das Hefe-Wasser-Gemisch einzurühren, während du gleichzeitig den Rest des Wassers hinzufügst. Rühre stetig, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Füge das Salz hinzu und knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
- Teile den Teig in vier gleich große Stücke und forme daraus Kugeln.
- Lege jede Teigkugel in einen separaten, leicht geölten Behälter. Achte darauf, dass genug Platz zwischen den Kugeln ist, da sie aufgehen werden.
- Decke die Behälter ab und lass den Teig bei Zimmertemperatur für etwa 2 Stunden ruhen.
- Stelle die Behälter dann für 3 Tage in den Kühlschrank. Dieser langsame Gärungsprozess wird dem Teig seinen charakteristischen Geschmack und die perfekte Textur verleihen.
- Nimm den Teig 3-4 Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank, damit er auf Zimmertemperatur kommen kann.