Minestrone wie bei einer Nonna
Gang: Suppen, One PotKüche: ItalienischSchwierigkeit: LeichtPortionen
4
PersonenDiese Minestrone ist ein wahrer Genuss, der dich in eine italienische Küche entführt. Buon appetito!
Zutaten
1 kleiner Bund Suppengemüse
50 g Karfiol, klein geschnitten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe, geschält
1 kl. Dose Cannellini Bohnen
1 kl. Dose geschälte Tomaten
1 TL italienische Kräutermischung, getrocknet
100 g (Hörnchen) Nudeln
1 Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner, schwarz
20 ml Weisswein
1 EL Olivenöl zum Anbraten
1 EL Petersilie, fein gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Suppengemüse putzen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin sanft andünsten, bis sie glasig sind.
- Das Suppengemüse und den Karfiol hinzufügen. Alles für ein paar Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas Farbe annimmt.
- Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Die Cannellini Bohnen, die geschälten Tomaten, das Lorbeerblatt, die italienischen Kräuter und die Pfefferkörner hinzugeben. Alles mit Wasser bedecken, so dass das Gemüse gut bedeckt ist.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Lass die Suppe bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten köcheln.
- ährend die Suppe köchelt, die Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanleitung kochen.
- Die gekochten Nudeln zur Suppe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren die Petersilie über die Suppe streuen.