Minestrone wie bei einer Nonna

Rezept von Kurt Summer jr.Gang: Suppen, One PotKüche: ItalienischSchwierigkeit: Leicht
Portionen

4

Personen

Diese Minestrone ist ein wahrer Genuss, der dich in eine italienische Küche entführt. Buon appetito!

Zutaten

  • 1 kleiner Bund Suppengemüse

  • 50 g Karfiol, klein geschnitten

  • 1 kleine Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe, geschält

  • 1 kl. Dose Cannellini Bohnen

  • 1 kl. Dose geschälte Tomaten

  • 1 TL italienische Kräutermischung, getrocknet

  • 100 g (Hörnchen) Nudeln

  • 1 Lorbeerblatt

  • 1 TL Pfefferkörner, schwarz

  • 20 ml Weisswein

  • 1 EL Olivenöl zum Anbraten

  • 1 EL Petersilie, fein gehackt

  • Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

  • Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Suppengemüse putzen und in kleine Stücke schneiden.
  • In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin sanft andünsten, bis sie glasig sind.
  • Das Suppengemüse und den Karfiol hinzufügen. Alles für ein paar Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas Farbe annimmt.
  • Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
  • Die Cannellini Bohnen, die geschälten Tomaten, das Lorbeerblatt, die italienischen Kräuter und die Pfefferkörner hinzugeben. Alles mit Wasser bedecken, so dass das Gemüse gut bedeckt ist.
  • Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Lass die Suppe bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten köcheln.
  • ährend die Suppe köchelt, die Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanleitung kochen.
  • Die gekochten Nudeln zur Suppe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Vor dem Servieren die Petersilie über die Suppe streuen.