Kartoffelsalat mit Oliven, getrockneten Tomaten und Feta
Portionen
4
PersonenDieser mediterrane Kartoffelsalat kombiniert herzhafte Aromen mit der Frische von Kräutern und einer angenehmen Säure. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder als eigenständige Mahlzeit. Genieße ihn!
Zutaten
800 g festkochende Kartoffeln
100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
150 g Feta-Käse
100 g schwarze Oliven (entsteint)
1 rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Kapern
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Basilikum, Oregano, Petersilie)
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Koche die Kartoffeln in Salzwasser bis sie gar sind. Lass sie etwas abkühlen, schäle sie und schneide sie in Würfel.
- Schneide die getrockneten Tomaten in Streifen und würfle den Feta.
- Schneide die rote Zwiebel in feine Ringe.
- In einer großen Schüssel vermische die Kartoffelwürfel, Tomatenstreifen, Feta-Würfel, Oliven und Zwiebelringe.
- ür das Dressing verrühre Olivenöl und Balsamico-Essig. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
- Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gut durch.
- Hacke die Kräuter grob und streue sie zusammen mit den Kapern über den Salat.
- Lass den Salat vor dem Servieren kurz durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können.