Leichte Gemüsesuppe für die Fastenzeit
Gang: SuppenKüche: Gut BürgerlichPortionen
4
PersonenDiese einfache, aber köstliche Gemüsesuppe ist nicht nur gesund, sondern auch sehr sättigend. Genießt sie mit eurer Familie oder Freunden und fühlt euch wohl in dieser Fastenzeit. Guten Appetit!
Zutaten
2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 große Kartoffel, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 kleine Brokkoli, in Röschen geschnitten
1 Liter Gemüsebrühe (vorzugsweise selbstgemacht oder Bio)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Erhitzt das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügt die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünstet sie, bis sie weich und leicht glasig sind.
- Gebt die Karotten und den Sellerie dazu und kocht sie ein paar Minuten mit, bis sie etwas weicher werden.
- ügt nun die Kartoffeln, Zucchini und Brokkoliröschen hinzu und rührt alles gut um.
- Gießt die Gemüsebrühe in den Topf und würzt die Suppe mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano.
- Lasst die Suppe zum Kochen bringen, reduziert dann die Hitze und lasst sie etwa 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Probiert die Suppe und passt die Gewürze bei Bedarf an.
- Serviert die Suppe heiß und garniert sie mit frischer Petersilie.
