Leckere Reste Suppe
Gang: SuppenKüche: Gut BürgerlichPortionen
4
PersonenDiese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ein perfekter Trostspender in der kalten Jahreszeit. Guten Appetit!
Zutaten
200g übriggebliebenes Weihnachtsgemüse (z.B. Rosenkohl, Karotten, Pastinaken), grob gehackt
150g Reste vom Weihnachtsbraten (z.B. Gans, Ente, Schwein), in kleine Stücke geschnitten
1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
½ TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 100g kleine Nudeln oder Reis
Optional: Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie, bis sie weich und leicht golden sind.
- Gib das übriggebliebene Gemüse hinzu und brate es einige Minuten mit.
- üge die Fleischreste hinzu und rühre alles gut um.
- Gieße die Brühe in den Topf und füge das Lorbeerblatt sowie den Thymian hinzu.
- Lasse die Suppe auf mittlerer Hitze zum Kochen kommen, dann reduziere die Hitze und lasse sie etwa 20 Minuten köcheln.
- Wenn du Nudeln oder Reis verwenden möchtest, füge sie nach Anweisung etwa 10 bis 15 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzu, damit sie gar werden.
- ürze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Vor dem Servieren, entferne das Lorbeerblatt und garniere die Suppe mit frischen Kräutern, falls verwendet.
