Exotisch und fruchtig: Kartoffelsalat mit Mango und Limette
Portionen
4
PersonenDieser Kartoffelsalat ist eine köstliche Kombination aus süßer Mango und frischer Limette, die wunderbar mit der herzhaften Grundlage der Kartoffeln harmoniert. Guten Appetit!
Zutaten
800 g festkochende Kartoffeln
1 reife Mango
Saft und Abrieb von 1 Limette
3 EL Mayonnaise
1 EL Dijon-Senf
2 EL Weißweinessig
4 Frühlingszwiebeln
Ein paar Blätter frischer Koriander (optional)
Salz und Pfeffe
Zubereitung
- Koche die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie gar, aber noch fest sind. Lass sie abkühlen und schneide sie dann in Würfel.
- Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in Würfel.
- In einer großen Schüssel verrühre Limettensaft und -abrieb, Mayonnaise, Senf und Essig zu einem Dressing. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
- Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und hacke den Koriander grob.
- Gib die Kartoffel- und Mangowürfel in die Schüssel mit dem Dressing. Füge die Frühlingszwiebeln und den Koriander hinzu und mische alles vorsichtig.
- Lass den Salat vor dem Servieren etwas durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können.