Gebackener Kartoffelsalat mit Bacon und Parmesan
Portionen
4
PortionenZutaten
800 g festkochende Kartoffeln
150 g Bacon (in Streifen geschnitten)
50 g Parmesan (gerieben)
3 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
1 TL Senf
1 TL Honig
2 Frühlingszwiebeln
Frische Petersilie
Zubereitung
- Salz und Pfeffer
- Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Kartoffeln und schneide sie ungeschält in etwa 1 cm große Würfel.
- Gib die Kartoffelwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, beträufle sie mit 2 EL Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Verteile die Bacon-Streifen dazwischen.
- Backe die Kartoffeln und den Bacon für etwa 20-25 Minuten im Ofen, bis die Kartoffeln goldbraun und der Bacon knusprig sind.
- In der Zwischenzeit bereite das Dressing vor: Vermische den Rotweinessig, den restlichen Esslöffel Olivenöl, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel. Würze es mit Salz und Pfeffer.
- Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und hacke die Petersilie grob.
- Nimm das Backblech aus dem Ofen und lass die Kartoffeln kurz abkühlen.
- Gib die Kartoffel-Bacon-Mischung in eine große Schüssel, füge das Dressing, die Frühlingszwiebeln und die Hälfte des Parmesans hinzu und vermische alles vorsichtig.
- Bestreue den Salat vor dem Servieren mit dem restlichen Parmesan und der frischen Petersilie.