Spaghetti alla Bolognese
Gang: Hauptspeise, Pasta, Nudeln, SauceKüche: Italienisch4
PersonenSpaghetti Bolognese ist ein klassisches italienisches Gericht, bestehend aus al dente gekochten Spaghetti, serviert mit einer herzhaften, reichhaltigen Sauce aus Hackfleisch, Tomaten und Gemüse. Dieses beliebte und nahrhafte Gericht wird häufig mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garniert, was ihm einen köstlichen und rustikalen Charme verleiht.
Zutaten
800 g gemischtes Faschiertes (Hackfleisch)
400 g Spaghetti
3 Zwiebeln, fein gehackt
1 Lauchstange, fein geschnitten
2 Karotten, fein gewürfelt
2 Scheiben Knollensellerie, fein gewürfelt
1 Petersilienwurzel, fein gewürfelt
4 TL Zucker
1/4 l Rotwein
2 EL Tomatenketchup
300 ml passierte Tomaten
4 große Tomaten, gerieben
Randstück von zwei Parmesankeilen
2 EL Oregano, getrocknet oder frisch gehackt
4 EL Petersilie, frisch und gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
- Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf. Brate das Hackfleisch an, bis es schön gebräunt und krümelig ist.
- Füge die gehackten Zwiebeln, Lauch, Karotten, Knollensellerie und Petersilienwurzel hinzu. Brate alles zusammen, bis das Gemüse weich wird.
- Streue den Zucker über das Fleisch und Gemüse und lasse ihn leicht karamellisieren.
- Gieße den Rotwein dazu und lasse ihn etwas einkochen.
- Füge den Tomatenketchup, die passierten und geriebenen Tomaten hinzu. Rühre alles gut um.
- Gib das Parmesan-Randstück, Oregano und die Hälfte der gehackten Petersilie hinzu. Lass die Sauce bei niedriger Hitze köcheln, bis sie eindickt. Das dauert etwa 30 Minuten. Rühre gelegentlich um.
- Währenddessen koche die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente.
- Schmecke die Bolognese-Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere die Spaghetti mit der Bolognese-Sauce und bestreue sie mit der restlichen Petersilie und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan.
