Neapolitanischer Pizzateig

Rezept von Kurt Summer jr.
Portionen

4

Personen

Dieser Teig ist ideal für eine authentische, neapolitanische Pizza, die dünn, knusprig und am Rand schön luftig ist. Genieße die Zubereitung deiner Pizzen!

Zutaten

  • 1 kg Weizenmehl Typ 00

  • 600 ml lauwarmes Wasser

  • 3 g frische Hefe

  • 30 g Salz

Zubereitung

  • Löse die Hefe in einem Teil des Wassers auf.
  • In einer großen Schüssel das Mehl hinzufügen. Beginne langsam das Hefe-Wasser-Gemisch einzurühren, während du gleichzeitig den Rest des Wassers hinzufügst. Rühre stetig, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
  • Füge das Salz hinzu und knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
  • Teile den Teig in vier gleich große Stücke und forme daraus Kugeln.
  • Lege jede Teigkugel in einen separaten, leicht geölten Behälter. Achte darauf, dass genug Platz zwischen den Kugeln ist, da sie aufgehen werden.
  • Decke die Behälter ab und lass den Teig bei Zimmertemperatur für etwa 2 Stunden ruhen.
  • Stelle die Behälter dann für 3 Tage in den Kühlschrank. Dieser langsame Gärungsprozess wird dem Teig seinen charakteristischen Geschmack und die perfekte Textur verleihen.
  • Nimm den Teig 3-4 Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank, damit er auf Zimmertemperatur kommen kann.
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