Herzhafter Schinken-Kartoffelsalat

Rezept von Kurt Summer jr.
Portionen

4

Personen

Dieser herzhafte Schinken-Kartoffelsalat ist ideal für ein Picknick, eine Grillparty oder als Beilage zu Fleischgerichten. Guten Appetit!

Zutaten

  • 800 g festkochende Kartoffeln

  • 200 g gekochter Schinken, in Würfel geschnitten

  • 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten

  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

  • 3 EL Weißweinessig

  • 6 EL Olivenöl

  • 1 TL Senf

  • 1 TL Honig

  • Salz und Pfeffer

  • Einige Blätter frischer Petersilie, gehackt

Zubereitung

  • Koche die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie gar sind. Lass sie abkühlen und schneide sie dann in Scheiben oder Würfel.
  • In einer großen Schüssel vermische Essig, Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
  • Füge die Kartoffeln, Schinkenwürfel, Frühlingszwiebeln und rote Zwiebel hinzu und vermische alles sorgfältig mit dem Dressing.
  • Lass den Salat kurz durchziehen, damit sich die Aromen gut verbinden.
  • Vor dem Servieren streue die gehackte Petersilie über den Salat.